原理

葡萄糖氧化酶专一地将β-D-葡萄糖氧化成δ-葡萄糖酸内酯和过氧化氢，δ-葡萄糖酸内酯随即又以非酶促反应自发水解成葡萄糖酸。

产品特性

活性单位: WXU/g （最低）

外观: 棕色液体

pH: 6.0 – 7.0

级别: 食品级

比重: 1.15- 1.25克/毫升

单位的定义

葡萄糖氧化酶的活性以WXU/g来表示。1 WXU单位的葡萄糖氧化酶在特定的检测条件（温度37℃，pH6.0）下，每分钟产生1umol双氧水所需要的酶量为一个酶活力单位，以WXU/g表示。 

酶活性与pH的关系

葡萄糖氧化酶在pH值约为4.0至7.5的范围内均有活性，其中在pH为5.0-5.5时其性能最佳。准确的最佳pH值取决于工艺变量（包括温度、时间、底物浓度及底物组成等）。

酶活性与温度的关系

葡萄糖氧化酶在20°C 至65°C的范围内均有活性，其中在50-55°C时其性能最佳。准确的最佳温度取决于工艺变量（包括温度、时间、底物浓度及底物组成等）。

金属离子对酶活性的影响

Zn2+ 、Mg2+、Ca2+、Na+对该酶有不同程度的激活作用，Cu2+、Fe2+、EDTA对该酶的活性影响不明显，Ag+、Hg2+对该酶有强烈抑制作用。

使用范围推荐

葡萄糖氧化酶可以通过溶解分子氧而催化氧化葡萄糖，产生过氧化氢及葡萄糖酸。该酶反应迅速并能移除氧或葡萄糖。它把D-葡萄糖催化为D-葡萄糖-4-内酯（葡萄糖酸钙），并把氧传递给过氧化氢。

1.在啤酒储存及葡萄糖酸(盐)工业，该酶须与过氧化氢酶配合使用，用于除去啤酒中氧气和将葡萄糖转化为葡萄糖酸的目的。在啤酒工业中，该酶的加量为1-3mL/t啤酒，室温条件储存。

2.在葡萄糖酸钠（钙）工业中，该酶需配合过氧化氢酶一起使用，该葡萄糖氧化酶的加量建议为3.0-4.0L/t无水葡萄糖，糖浆浓度15-25%，无需另调pH，35-40℃，在一定通风量和罐压下转化8-10小时左右。

3. 此外该酶还可用于果汁保鲜、茶叶保鲜、美白牙膏等行业，一般用量为20-50g/t原料。

储存稳定性

无锡优普克酶制剂可以安全地储存于未开封且密封着的原包装中。本酶制剂连同包装应储存于20℃以下，最好能够冷藏（0-4℃）储存并避免阳光直射。

欲了解更多本产品的储存信息，请联系无锡优普克公司。

包装规格

葡萄糖氧化酶标准的包装规格为25Kg/桶，也可提供其他包装选择。若想了解有关包装规格的详细信息请联系无锡优普克公司。

安全及酶处理

应避免吸入酶尘和酶雾。一旦接触皮肤或眼睛，请立即用清水冲洗至少15分钟。

更多详细处理措施，请参考：相应的《材料安全数据表》；酶技术协会(ETA)手册—《 安全使用酶》；以及酶产品研发与生产商联合会(Amfep) 手册—《微生物酶制剂安全操作指南》。