产品说明

该产品是我公司专门针对蛋品行业研发的一种复合脂肪酶，可高效脱除蛋清液中的少量蛋黄，提高蛋清液打发性。

产品规格

外观: 琥珀色液体

pH: 5-5.5

最适反应温度：45-50°C，亦可在低温下反应。

应用说明

无锡优普克生物科技有限公司专门提供鸡蛋深加工所需酶制剂，能改性鸡蛋功能并确保生产过程安全稳定。

根据下游不同客户需求，在鸡蛋加工过程中需要使用分蛋机将蛋清与蛋黄分离。但通常经过分离的蛋清中仍含有0.1%-0.3%的蛋黄，极大地影响了蛋清液的打发性。通过复合脂肪酶将蛋黄中的油脂及磷脂分解为可溶性甘油及脂肪酸，能够极大的提高蛋清液的打发性。

该酶能够高效转化分解蛋黄中脂类物质，提高蛋清液的打发性，从而节省蛋清液使用量，提高产品竞争力。

使用建议

应用于高起泡蛋清液加工工艺中，高效分解残留蛋黄液。

反应推荐在一个带加热和搅拌的反应釜中进行。蛋清液初始pH值一般在 8.5-9.0,反应不需要调节pH值。首先将蛋清液加热到45-50°C，然后根据产品需求加入适量的酶制剂。通常在大生产前需要通过小试确定酶加量。我们推荐范围为每吨蛋清液中添加100ml至500ml。在缓慢搅拌和50度左右温度下维持2小时。该产品也可在低温下反应20-24小时，达到中温反应一样的效果。反应结束后蛋清液可继续进行传统的巴氏灭菌工艺。

灭活条件：大于等于55°C维持3-5分钟；或pH≥10；或pH≤3

储存条件

储存时必须保持包装完好，储存在干燥的环境中，并避免阳光直射。请按照使用建议使用，并在最佳使用期限到期日之前使用本产品，以避免增加使用剂量。

存储在4-10°C条件下，本产品在使用期前使用效果最佳。若储存在25°C常温下，则应在打开包装后3个月内使用效果最佳。

安全与使用注意事项

酶是一种蛋白质，吸入酶的粉末或悬浮微粒可能诱发过敏。如长时间接触某些酶，则可能刺激皮肤，眼睛和粘膜。

包装信息

25kg/桶 包装。

联系方式：

无锡优普克生物科技有限公司

电话/传真：0510-85182860

邮      箱：Agen@upgbio.com

地      址：江苏省无锡市滨湖区马山国家生命科学园138号

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