产品描述

中性蛋白酶是由非转基因解淀粉芽孢杆菌的控制发酵制得的内肽酶。该酶的特点表现在它能够在中性条件下水解多种底物。在理想情况下，对于在不适pH条件下，该酶理论上都能够进行蛋白的水解。典型的底物包括酪蛋白、乳清、肉、大豆、明胶和一些谷物。

产品特性

活性单位:WXU/g

外观:浅褐色或褐色液体

pH:5.5 - 6.0

级别:食品级

比重:约1.20克/毫升

单位的定义

中性蛋白酶的活性以WXU/g来表示，基于在特定的检测条件（温度40℃，pH7.5）下，该酶在10分钟内对偶氮酪蛋白的水解能力。

操作条件

中性蛋白酶在pH值约为5.0至9.0（其中在pH为6.5时其性能最佳）、温度为30°C至80°C的范围内均有活性。准确的最佳pH值取决于工艺变数包括温度、时间、底物浓度及底物组成等。

酶的失活

在>80℃条件下反应3-7分钟，或者控制反应pH在3.0以下、温度在50℃以上反应30分钟，均可造成酶的失活。

使用范围推荐

中性蛋白酶可以高效地水解酪蛋白、大豆和小麦蛋白，同时也能有效地降低鱼类或鸡类副产品的粘附性。测定水解度的典型实验表明， 中性蛋白酶在生物pH条件下能够有效进行水解，并可以水解固形物含量高达30-35%的材料。虽然中性蛋白酶是一种内肽酶，但与碱性蛋白酶相比，该酶水解产生的苦味较少。

推荐的使用剂量

根据所选用的标准、使用的过程参量、所要的水解物特性，中性蛋白酶的典型使用剂量在0.15%-1.0%范围内。当应用标准为反应时间和反应效率或者粘度的降低时，推荐使用高剂量。当有指定的确定分子量范围或风味描述时，采用低剂量。

储存稳定性

无锡优普克酶制剂可以安全地储存于未开封且密封着的原包装中。本酶制剂连同包装应储存于20℃以下，最好能够冷藏储存（0-10℃）并避免阳光直射。常温保存三个月内使用最佳，在未开启状态下保质期为1年。欲了解更多本产品的储存信息，请联系无锡优普克公司。

包装规格

该产品主要包装为25Kg/桶，也有各种标准的包装规格可供选择。若想了解有关包装规格的详细信息请联系无锡优普克公司。

安全及酶处理

应避免吸入酶尘和酶雾。一旦接触皮肤或眼睛，请立即用清水冲洗至少15分钟。

更多详细处理措施，请参考：相应的《材料安全数据表》；酶技术协会(ETA)手册—《 安全使用酶》；以及酶产品研发与生产商联合会(Amfep) 手册—《微生物酶制剂安全操作指南》。