产品描述

该产品是一种酸性蛋白水解酶，其特征就是在低pH条件下的蛋白水解能力。该蛋白酶作用底物广泛的特性使该酶制剂能够以随机方式，高效地水解大多数的谷物蛋白。

产品特性

活性单位:WXU/克

外观:褐色液体

pH:4.5 - 5.5

级别:食品级

比重:1.1 - 1.2克/毫升

单位的定义

酸性蛋白酶的活性以WXU/g来表示，基于在特定的检测条件（温度40℃，pH3.0）下，该酶在10分钟内对偶氮酪蛋白的水解能力。

操作条件

酸性蛋白酶在pH值约为3.5至5.0（其中在pH为3.5-4.0时其性能最佳）、温度为30°C 至60°C 的范围内均有活性。准确的最佳pH值取决于工艺变数包括温度、时间、底物浓度及底物组成等。

酶的失活

在>80℃条件下反应10-15分钟，或者控制反应pH在8.0以上、温度在50℃以上反应30分钟，均可造成酶的失活。

推荐的使用剂量

根据所选用的标准、使用的过程参量、所要的水解物特性，酸性蛋白酶的典型使用剂量在0.01%-0.10%范围内。当应用标准为反应时间和反应效率或者粘度的降低时，推荐使用高剂量。当有指定的确定分子量范围或风味描述时，采用低剂量。

储存稳定性

欲了解更多本产品的储存信息，请联系无锡优普克公司。

包装规格

该产品有各种标准的包装规格可供选择。若想了解有关包装规格的详细信息请联系无锡优普克公司。

安全及酶处理

应避免吸入酶尘和酶雾。一旦接触皮肤或眼睛，请立即用清水冲洗至少15分钟。

更多详细处理措施，请参考：相应的《材料安全数据表》；酶技术协会(ETA)手册—《 安全使用酶》；以及酶产品研发与生产商联合会(Amfep) 手册—《微生物酶制剂安全操作指南》。